מסעדת רוסטיקו ברוטשילד TLV מארחת את השפית פרנצ'סקה גוסטלה מאיטליה

כשראיתי ש- Rustico רוסטיקו מסעדה איטלקית וותיקה ואותנטית בתל אביב חוגגת 18 שנים ועושה שת"פ עם השפית פרנצ'סקה גוסטלה המופלאה מאיטליה
12-14.06.23 מאד הסתקרנתי והזמנתי מקום.

התפריט איטלקי אותנטי ממתכונים של סבתה, מנות פסטה ייחודיות ומתכונים מסורתיים מרומא וממילאנו, ומנות נוספות שהן הומאז' למטבח הישראלי.

לצד תפריט יין איטלקי וקוקטיילים נפלאים.

אנחנו לא בחרנו בקוקטיילים המיוחדים כי היו מתוקים בעיני.

שנינו בחרנו בקוקטייל Mela Bianca – וודקה, ורמוט לבן ,תפוחים ונענע-אפרטיף נהדר ,בעל טעמים של תפוח,קליל.

אז מה אכלנו?

רוטלו תרד וריקוטה, מאפה פסטה טרייה בטאבון ברוטב פונדו פרמאג'נו. רוטלו הוא סוג של הכלאה בין קנלוני ללזניה במילוי עשיר של תרד ריקוטה ברוטב פונדו פרמאז'נו עשיר, מנה ראשונה לגמרי wow בזכות הבצק הדק וכמות הנדיבה של התרד והגבינה, לגמרי WOW.

רביולי שקשוקה- רביולי ממולא חלמון ברוטב אה לה שקשוקה. רביולו אחד גדול, בצק דק במילוי חלמון שנזל ברגע נעיצת הסכין, ברוטב עגבניות שנראה כמו עוד רוטב פופמדרו איטלקי אך הטעם שלו והאסנט שלו הכי שקשוקה בעולם. תחשבו שקשוקה פיקנטית ישראלית רק שעברה במסננת, והתוצאה רוטב אדום סמיך וקטיפתי בטעמים הכי ישראלים שיש.

מנות עיקריות:

אריסה פפרדלה- הומאז' של פרנצ'סקה לממרח האריסה המפורסם ,בתוספת יוגורט,אורוגולה ובזילקום.

פסטה כמובן שהיא הכינה במקום- פסטה כל כך רכה ועדינה עטופה בקרם אריסה פיקנטי עם יוגורט קליל ורענן.

טוניס פינת איטליה.

רביולי חזה בקר, פונדו פרמג'אנו זעפרן וגרמלוטה עשבי תיבול. רביולי קטנים מבצק דק במילוי חזה בקר מפורק בתיבול עדין עדיין ברוטב פונדו וגרמולטה -רוטב ירוק העשוי מפטרוזיליה קצוצה, גרידת לימון ושום.

מנה שלא רק נראית מקסים בצלחת אלא גם טעימה כל כך.

קינחנו עם טורטה דה ריקוטה, הגרסה של פרנצ'סקה לעוגת גבינה איטלקית. עוגה גבינה רכה, מלית גבינת ריקוטה משובחת ומתוקה עם נגיעות מנגו מעל וגלידת שוקולד לבן, מתכון של הנונה שלה.

פרנצ'סקה כמה טוב שבאת – היה מעולה שבמעולים