מסעדת רובע א' – גורמה כשר במיטבו

והפעם בחרנו בדיל משתלם – ארוחת הטבה ללקוחות סמסונג, 199 ש"ח אחרי הנחה,לסועד.ת ב- מסעדת רובע א' , שף אביתר מלכה במלון אלקונין.
מסעדה כשרה, תפריט חלבי, מטבח דגים וירקות ים תיכוני מבוסס גריל ופחם בפרשנות עדכנית ובדגש על דגה טרייה.
במסעדה, שני חללים, פנימי קטן ובו בר ומספר שולחנות:

הבר משקיף על מטבח ההכנות:

וחלל חיצוני גדול יותר, שבו יושבים רב הסועדים.

ישבנו על הבר הפנימי, שהוא יפה ורואים בו את ההתרחשות במטבח,ברמן מצוין וחביב שירת אותנו.
הארוחה נפתחת עם פאן דה קריסטל- לחם ספרדי מקטלוניה המאופיין באחוזי הידרציה קיצוניים בעל קרום דקיק ופריך במיוחד ופנים אוורירי ומלא בבועות אוויר,
לחם אוורירי וטעים בליווי חמאה רכה, פלפלים כבושים, טבעות צ'ילי אדום טרי, זיתים, סחוג, פלפל חריף קלוי.

פתיחים-1 לכל סועד.ת (לקחנו אותה מנה פעמיים)
טוסטדה טרטר בלו פין, טורטיית תירס פריכה ומעליה טרטר בלו פין קצוץ על הסכין, טונה כחולת-הסנפיר, הנחשב לדג יוקרתי,אבוקדו, איולי, שמנז ולימון. ביס פריך, דג טרי וחמאתי.

ראשונות:
מנת הדגל במסעדה ולו בכדי,
אדום על אדום, פרוסות סשימי טונה בלו פין -נתחי דג נא טריים, החתוכים במיומנות לפרוסות הונחו על אגווצ'ילה רוטב מקסיקאני חמוץ-חריף המורכב ממיץ ליים,כוסברה ופלפל צ'ילי, פלחי תפוז דם, אריסה.
מנה שלא רק עזה ומסעירה במראה אלא גם נועזת בטעם ומעניינת, הדג חמאתי והרוטב חמצמץ ובועט.

קרפצ'יו אינטיאס, סירופ לימונים, פלפל חריף, אורפא, פיסטוקים, מנה טעימה, דג טרי ואיכות, בתיבול טוב בלימוניות טובה.

ביניים, לבחירה מנה 1 למרכז השולחן:
בחרנו בתירס צלוי, חמאת סרירצ'ה, שמנת חמוצה, קשיו קלוי, כוסברה, פרמז'ן
התברר כהצלחה גדולה, ציפינו לטעמי תירס מתקתקים וקיבלנו חריפות טובה שעטפה את התירס ואנחנו נהנינו מכל ביס!
ת'כלס חריף יותר מכל צלחת החריפים שקיבלנו לפתיחה. קטע.

מנה עיקריות, 1 לכל סועד.ת:
בחרנו בחמוסטה ים, בצק קובה דקיק, דג בר ים קצוץ, פיסטוק,פטרוזיליה ושאלוט,רוטב חמוסטה לימוני.
בתוך צלחת לבנה הונחה קובה אחת גדולה ושטוחה,בצק סולת דקיק עוטף דג בר ים קצוץ עם פיסטוקים, פטרוזיליה ובצלי שאלוט.

קובה עסיסי, שופע טעם "שוחה" ברוטב חמוסטה עדין, חמצמץ ולימוני.

וגם, רטטוי אה לה רומנה, פילה דג בר ים, רטטוי, ניוקי אה לה רומאנה
על שני ריבועי ניוקי א-לה רומאנה עשויי סולת הונח רטטוי טעים, תבשיל ירקות קלאסי שמקורו באזור פרובאנס שבצרפת,יש בו חצילים, קישואים, פלפלים, עגבניות, בצל ושום ופילה בר ים שנצרב כהלכה,
בשרו היה לבן, עסיסי וטעים.

קינוחים, מוגשים למרכז השולחן:
פנקוטה מעין מרמדלת נקטרינות,דפי מרנג קראנצ'ים, זרעי שומר מעל:      חלב ודבש-עוגת דבש, סירופ קמומיל, קרמבל יוגורט, קינוח טעים , לא מתוק מדי.

שנינו "עפנו" על האוכל, יש פה שף מוכשר עם יד טובה, שמצליח לחבר את טעמי מחוזות ילדותו באשדוד למטבח עכשיוו ועוד כשר.
מנות יצירתיות ומעוררות חשק לחזור, מנות בגודל בינוני, איכות גבוהה.

מסעדת רובע א'
יהושע התלמי 18, תל אביב יפו (מלון אלקונין)