אומניה Omnia by Angus - מסעדת הדגל של אנגוס

בסופ"ש האחרון הייתי בצפון וביקרתי את המשפחה ובשבת בצהריים היה לי כבר ברור שנאכל ונתפנק באחת המסעדות הטובות בצפון.
לבסוף נפל הפור על מסעדת Omnia by Angus – אומניה שבדיר אל אסד -בגליל.

המסעדה ממוקמת בקומה השנייה של קניון בדיר אל אסד.

אומניה- מסעדת הדגל של אנגוס, שיתוף פעולה בין פאדי דאבח -אחד ממגדלי הבקר המובילים בארץ (מחזיק בעדר עגלי אנגוס פרטי בהרי הגליל המשמש לרשת המסעדות אנגוס) לשף זוזו חנא (מגדלנה).

בראש המסעדה עומד השף יוסף זוזו חנא (מגדלנה) המשלב בין המטבח השאמי ותוצרת גלילית מקומית למנות בשר ותבשילים מסורתיים.
טכניקות בישול וצלייה המשלבות היסטוריה עתיקה עם מטבח עילי.
אומניה- מטבח שף גלילי, שימוש בחומרי גלם מקומיים תוך התמקדות בבשר כנרטיב המוביל את התפריט.

גולת הכותרת של המסעדה היא סדרת בלו לייבל המורכבת מנתחים מובחרים בגידול מקומי דוגמת עגלות אנגוס, פורטר האוס, אנטריקוט על העצם וניו יורק סטייק.

תחילה הזמנו אפרול שפריץ קליל ומרענן:

ומנות פתיחה לחלוקה ביננו:

פראנה חמימה שהייתה במרקם אוורירי קליל עם מטבלים עגבניות מרוסקות, שום קונפי חציל מוחמץ וזיתים.

קובנייה של גדי ,בורגול, ראגו טלה, קרם חציל שחור וירקות גינה.
מנה מיוחדת- הקובנייה עזת טעמים. אהבתי את משחק הטקסטורות בין הבשר הנא לראגו הטלה עם הצנוברים. מנה מעולה!