בונסרה פיצרייה נאפוליטנית אותנטית מבית Fabrica

עכשיו כשהתחלתי לעבוד בחולון זו הזדמנות פז לקפוץ לראשון לציון השכנה אחרי העבודה עם חבר ל- בונסרה Buonasera מבית היוצר של Fabrica המעולה ברחובות ששמה יצא למרחקים בזכות הפיצה הנאפולטנית הכי טעימה בישראל, בדיוק כמו באיטליה ויש לה מקום חם חם אצלי בלב. כתבתי עליה שרק נפתחה ברחובות לפני שנתיים ממש פה – FABRICA כתבה אצלי בבלוג. עכשיו כהשסגרים השתחררו וחצי מהאוכולוסיה התחסנה נגד וירוס הקורונה המשק נפתח וזו הדמנות לחזור להפגש עם חברים ומשפחה במסעדות ובמקומות חדשים. פיצריית "בונסרה" נפתחה על חורבות בר ה"לה רוז'ה" שברחוב רוטשילד פינת רמז, רחוב די מרכזי בראשון לציון. מדובר על פיצרייה נפוליטאנית אמיתית שמקדשת את הטכניקה המסורתית של הפיצה העתיקה בעולם, טעמים מקומיים וטכניקות מודרניות בשילוב עם חווית בילוי ייחודית.

במרכז הפיצריה טאבון המיוחד שיובא ממודנה באיטליה והמקום מכיל 90 מקומות ישיבה בפנים ובחוץ ממש על הרחוב. המקום מעוצב כמו מסעדה, בר עם יינות טובים, מנות ראשונות, קינוחים וכמובן הפיצות הנאופליטאניות המיוחדות.

פיצה נאפולטאנית אמיתית היא עולם בפני עצמו, היא עשויה מבצק מיוחד שמכיל 80% מים ועובר התפחה של שלושה ימים. אורון אמר הפיציולו למד להכין את הפיצה הנפוליטאנית בסלרנו שבאיטליה, את הבצק מחמצת הוא למד בסדנה מיוחדת שעוברת מאב לבן באיטליה, במשך ארבע דורות. הפיצה עצמה היא דקיקה מאד במרכז ובעלת שוליים תפוחים ואוורירים. בצק מוכן בעבודת יד והוא מותפח בשמרים טבעיים בלבד. לבצק הנהדר הזה משתדכים חומרי גלם טריים וגבינות איכותיות כמו מוצרלה מיובאת מאיטליה אשר נכנסות לטאבון מסורתי.

בבונסרה תפריט עם 14 סוגי פיצות שונות ופה בראשון לציון התפריט לא כשר והו משלב תוספות בשר שונות מעל הפיצה. פיצות כמו פיצה מלנזנה קלאסית עם חצילים, פיצה עם פטריות פורטבלו בטעם כמהין, קציפת פרמזן ובזיליקום, פיצה בסגנון קרנבונרה עם חזה טלה מעושן וביצת עין ,פיצה עם פפרוני עגל ורוטב פלפלים חריפים, פיצה תאילנדית עם רוטב צ'ילי חריף ועוד.