SE TU פיצה נאפוליטאנית מדהימה בראשון לציון, לאיסוף ב-T.A או במשלוח הביתה

טוב נראה לי שאין צורך להסביר בקריווינג הזה לפיצה yes? תכל'ס עלינו בכמה רמות בשנתיים האחרונות בכל הקשור לפיצות איכותיות עם הופעתן של פיצות נאופליטאניות מבצק מחמצת שפרצו לחיינו בסערה ויש על מה. הפעם הזמנו פיצה נאפוליטנית של הפיציואלו ושף קונדיטור סטפנו גרלה מפיצריה SE TU – סה טו. אם תהיתם/ן לגבי השם אז פשוט סה טו, בתפריט יש רק פיצות אמנם פיצות מעולות שזה עולם ומלואו, סאטו ודי!
פיצאיולו סטפנו גרלה עלה מאיטליה ופתח פיצה נאפוליטנית בראשון לציון. פיצה SE TU היא תולדה של אהבה זוגית, אהבה לבצק, לחומר גלם ולמסורת.
סטפנו, פיצאיולו מוסמך ושף קונדיטור, שגדל בצפון איטליה, בעיירה Bordighera. שם, במטבח של סבתו, למד את מסורת העבודה עם בצקים ואת הכנת הפיצה למד ב Accademia Nazionale Pizza Doc. אבל את אהבתו לפיצה נאפוליטנית קיבל מהפיצאיולו Salvatore Lioniello, הידוע בפיצות הנאפוליטניות שלו.
סטפנו טייל בעולם ועבד שנתיים באוסטרליה, שם הכיר את מאי הישראלית, התאהב, וכיום חי איתה בראשון לציון.

הגבינות ב-SE TU ממחלבות בוטיק כמו עברי וכפר תבור, הירקות מחקלאים מקומיים והעגבניות מאיטליה.

הפיצות נאיפות בטאבון אבן מיוחד ב-450 מעלות בו הפיצה מסתובבת ומקבלת את החום האופטימאלי בכל צדדיה.

עם קבלת הפיצות קיבלנו הוראות לחימום לפיצה ב-180 מעלות ל2 דקות.

פיצה אחת עם בייקון, מוצרלה טריה, מוצרלה מעושנת, בצל ירוק ופלפל שחור גרוס.
הבצק מחמצת נהדר, השוליים תפוחים במרקם ענני ובסיס הפיצה דק ומעליו בייקון מעושן ושמנוני, שפע מוצרלה ובצל ירוק מרענן.

פיצה נוספת, פיצה עם רוטב עגבניות, מוצרלה טריה, פפרוני ופלפל חריף.
הבצק גם פה נהדר, שוליים תפוחים עם מרכיבים איכותיים בלי יותר מדי תוספות והפרעות מיותרות. על בצק הפיצה נמרח שפע של רוטב עגבניות  טעים ואיכותי שהורכב מעגבניות מאיטליה יחד עם פפרוני ומעט  טבעות פלפל חריף ירוק, כזה שמאתגר את החך. לא כמות גדולה של פלפל חריף, אלא כמות מעטה שמספיקה לתת מעט טון וחריפות בקטנה, כזו שלא תשלט על הטעמים.

הפיצות הגיעו עם פסטו אגוזי מלך ורוטב עגבניות חריף.