דומיניק קיטשן בר,בראסרי כשר ואלגנט
דומיניק קיטשן בר,מסעדה אלגנטית במרכז העסקים שברמת גן (מתחם הבורסה שופע מגדלים רבים מקומות המאכלסים עשרות משרדים) בניצוחו של השף גיא צרפתי מציעה תפריט כשר ועשיר בטאפסים, ברוסקטות עסיסיות עם טופינג שונים,סלטים טריים,מנות פסטות,בשרים,דגים ועוד. דומיניק קיטשן בר מבית היוצר של קונדטוריית דומיניק הידועה בר"ג. מקום אידאלי לשומרי הכשרות שחושקים באוכל טוב,מנות קלאסיות בביסטרו אלגנטי, אוכל עדכני, טעים ומעניין. לא סתם המילה בר מופיעה בשם כי יש גם בר מפנק במקום עם תפריט יינות וקוקטיילים צוננים. האווירה רומנטית במקום, התאורה עמומה, המלצרים לבביים ומאד שירותים ומסבירים את כל הדקויות במנות בתפריט המסעדה.פתחנו את הערב עם קוקטייל מרמלד'ס, וודקה ליקר קוקוס, פסיפלורה וראשן עם מרמלדות (מעשה ידיו של דומיניק) קוקטייל מרענן ומתקתק בזכות המרמלדות,מתוק, קליל וממש מיוחד. נשנשנו מלחם הבית, סלסלה עם לחם אגוזים קראנצ'י, תפוח ואווירירי ( צריך לראות בLIVE בכדי להבין כמה הוא מדהים וקראנצ'י !) הלחם היישר מהמאפיה שלהם (דומיניק קונדטוריה ומאפיה צרפתית) מגיע עם שלושה מטבלים: סחוג, טחינה וסלסלת עגבניות. פתיחה מרשימה ללא ספק.
המנות מצולחתות באלגנטיות נעימה בדיוק כמו המסעדה, התחלנו עם ברוסקטה עם סינטה כבושה, עגבניות לחות, ארטישוק ירושלמי, איולי אריסה. הברוסקטה נמרחה בעריסה ביתית חריפה קלות, ועליה הונחו רצועות סינטה כבושה עם סלטון מירקות טריים בתיבול לימוני חמוץ, מרענן וטעים. אפרטיף מצוין שנזלל חיש קל. כמו כן הזמנו סביצ'ה טונה אדומה,חתיכות נאות של דג בשילוב עם שזיפים וירקות טריים שמתאימים לטעמו המעודן של הדג.
המשכנו לעיקריות, בהמלצת המלצרית החביבה הזמנו סלמון צרוב, ניוקי פטריות יער ואפונת גינה. סלמון עסיסי ורך-כמו לנגוס בחמאה שהונח במרכז הצלחת על ניוקי פטריות ברוטב עשיר וסמיך עם אפונה שהעניקה קראנצ'יות לכל ביס וביס. חברתי בחרה בקונפי ברווז,גזרים צבעונים, בצלי שאלוט, תפו"א שבורים. ירקות הצלויים שליוו את הבשר היו מצוינים ומזוגגים בבלסמי במן מתיקות כזו נעימה שהעניק צבע משגע לברווז ולירקות,ציפיתי שהברווז יהיה שומני יותר ועסיסי.
קינחנו עם פלטת מתוקים ישראלית וכשרה, את כל הקינוחים דומיניק מכין בעצמו בביסטרו: ריבועי חלבה, מקלות שוקולד מריר עם אגוזי לוז,מיני קרם ברולה,מוס שוקולד עשיר ומרמלדות מתוקות. בהחלט סיום מתוק ואלגנטי.
כתיבת תגובה