Wolfnights chef burger באבן גבירול – המקום נסגר
אפשר לחשוב בקלות שההמבורגר הוא המאכל הלאומי שלנו כי בתכלס זה מה שלרב אנחנו אוכלים. ללא ספק רשתות הפאסט פוד הוציאו לו שם רע בגלל הבשר הקפוא והמתועש אבל כשטועמים המבורגר שנעשה במקום ונטחן מבשר טרי מתובל טוב עם תוספות שוות אז כן מדובר בארוחה די טעימה, עסיסית ומהירה יחסית להכנה. המבורגר יושב בול במשבצת של הרעב בצהרים בין אם יורדים לעסקית איכותית או שמזמינים למשרד בT.A,מאנצ' לילי אחרי בילוי רווי אלכוהול או מפגש משפחתי בקז'ואל. כמעט כל מסעדה או בית קפה יציעו גרסה שלהם למאכל האמריקאי הפופולרי גם אם הוא לא ממש קשור לתפריט שלהם הרי שתמיד יהיה מישהו בחבורה שירצה המבורגר.
הקונספט בWolfnights נולד מתוך שאיפה להפוך את האיכות והדיוק לנגישים ויומיומיים, משלבת עולמות שונים בקולינריה מטבח הגורמה וה-fast food ,בוגרי הסרגוס החליטו לתרגם את המקצוענות הקולינרית לטובת ארוחה מהירה ואיכותית במחירים סבירים ומנות אטרקטיביות באווירה דינאמית וצעירה. השף תומר ליבנה מביא איתו את הנסיון וההקפדה בחומרי גלם טריים ואיכותיים ותיבול נכון ,Wolfnights עוסקת בקציצה,ההמבורגר נטחן ומתובל מבשר טרי ומובחר ביותר.
כבר יצא לי לא אחת להזמין מהם המבורגרים במשלוחים וזה מגיע בתוך אריזת קרטון באריזה מוקפדת-מרכיבי ההמבורגר מגיעים בנפרד (הפרדה בין הירקות ללחמניה עם ההמבורגר). הסועד הביתי מרכיב זאת בעצמו כך שהמרכיבים לא מתערבבים זה בזה ונהייה סמרטוטיים אלא שומרים על הטריות. הרשת מציעה תפריט קבוע ואחיד בשירות עצמי וידידותי,מנות קלאסיות כמו המבורגר בקר,המבורגר בקר וטלה,חזה עוף בגריל, שניצל בורגר,המבורגר צמחוני, שלישיית בייבי בורגר בלחמניית ביס לצד מנות מיוחדות בספיישלס;המבורגר בקר עם פטריות יער ואיולי כמהין,המבורגר בקר וטלה עם ביצת עין וחזה אווז, המבורגר בקר וטלה,שום קונפי אמנטל ובייקון ועוד.
לאחרונה הרחיבו את התפריט עם המבורגרים חדשים וסלט. המבורגר חדש בשם Amrican cheeseburger,המבורגר בקר עם גבינת צ'דר ארומטית וירקות,Turckey burger המבורגר על בסיס הודו בטוויסט אסייתי של ג'ינג'ר ולמון גראס עם רוטב מיונז וואסבי וירקות. תוספת מרעננת בגזרת הסלטים,סלט גורגנוזלה,עלים צעירים, אנדיב,פרי העונה וגבינת גורגונזולה בוינגרט בלסמי לבן,ווולפנייטס הום פרייז בטעם פיקנטי. פתחנו את הערב בצ'ייסרים של ג'ק דניאלס שחיממו את גרונינו ואח"כ התחושה החמימה התפשטה בכל הגוף לצד בירה צוננת מהחבית של טובורוג גרין.
זה לא קורה הרבה אבל התחשק לי סלט וכשראיתי סלט קיסר (which i loveee) בתפריט לא היססתי לרגע והזמנתי את הסלט קיסר, לבבות חסה ערבית עם רוטב קיסר, קרוטונים ופרמז'ן, 39 ש"ח. הסלט התגלה כלהיט של הארוחה,סלט נהדר עם עלים רעננים וטריים, קרוטונים קריספיים מעל,גבינת פרמז'ן שפוזרה בנדיבות מעל במליחות דומיננטית ורוטב קיסר מצוין, לגמרי פתיחה טובה ומעוררת תאבון לבאות.
ובאותו קריווניג לסלט המשכנו עם סלט גורגנוזלה, עלים צעירים,אנדיב,פרי העונה וגבינת גורגונזולה בוינגרט בלסמי לבן, 44 ש"ח. תערובת עלים רעננים ואנדיב שמריר קלות,גבינה כחולה חריפה-גורגונזולה בשילוב רוטב וינגרט בלסמי מעט מתוק ששובר את חריפות הגבינה ואגס. סלט טעים, רק שהיה חסר לי עוד מהרוטב שיבלוט מעל הירקות.
ההמבורגרים ב-Wolfnights במרכז ובצדק,הם עשויים מ100% בשר בקר טרי ,לחמניית שומשום טרייה שנאפית במקום בתוספת ירקות טריים. היינו רעבים אמרנו להם שיגישו מה שיוצא ראשון. אז התפרענו עם המבורגר מושחת אמריקה סטייל, Amrican cheeseburger המבורגר בקר עם גבינת צ'דר ארומטית וירקות, 52 ש"ח. קציצה עסיסית, מלאת טעם ושומנית במידה הנכונה. ההמבורגר הגיע במידת עשייה בין מדיום למדיום וול בהמלצת המקום, מידה אחידה שאהובה ע"י רב האוכולוסיה. הלחמניה טרייה וקלילה,מעט קריספית מעל בזכות הקלייה-כאמור היא נאפית במקום וגבינת צ'דר בטעם עדין כיסתה את ההמבורגר במן שמיכה כתומה חמה ומנחמת. וירקות טריים (חסה,עגבניה,טבעות בצל ומלפפון חמוץ).
כמו כן חלקנוTurckey burger,המבורגר על בסיס הודו בטוויסט אסייתי של ג'ינג'ר ולמון גראס, מוגש בלחמניה כהה עם רוטב מיונז וואסבי וירקות, 48 ש"ח. קציצה משווארמת הודו נקבה, בשר שפחות שכיח לראות בארץ בהמבורגריות נבחרות (בארה"ב זמין ושכיח יותר). נאמר לי שהבשר עורבב עם שומן אווז דבר שהעניק עסיסיות לקציצה, אהבתי את השילוב האסייתי בנגיעות ממש קלות של ג'ינג'ר,למון גראס ורוטב מיונז וואסבי שמרוח על הלחמניה. עם ההמבורגר הוגשו רטבי הבית: צ'יפוטלה, מיונז וואסבי, ברביקיו ומיונז שום קונפי, רטבים מצויניים שמוכנים במקום ושונים מאד סתם קטשופ ומיונז תעשייתי ךצד ההמבורגר. ההמבורגר היה מספיק עסיסי ומתובל טוב כך שלא ממש השתמשנו ברטבים ליד.
כמובן שהזמנו את ההום פרייז,קוביות תפו"א ובטטה ברוטב עשיר של צ'ילי פיקנטי וקרם קוקוס,17 ש"ח לצד ההמבורגר. תוספת סופר טעימה של קוביות תפו"א ובטטה בתיבול של צ'ילי חרפרף ובמקום חמאה כמקובל הוסיפו קרם קוקוס, היה פשוט קשה להפסיק לאכול ולזלול. הצטערתי כ"כ אח"כ שלא הזמנתי לי מנה נוספת מהנ"ל בT.A שאוכל לזלול מזה שוב למחרת בעבודה כי זה כ"כ טעים ! 
בתמונה Wolfnights Special מנה שהיא לגמרי מנת הדגל של המקום והמנה שהכי מוזמנת במקום ,המבורגר בקר וטלה,רוטב מיונז ושום קונפי, גבינת אמנטל ובייקון. מנה סופר מגרה ומושחתת כמו שאני אוהבת ואכלתי אותה כבר פעמים רבות בWolfnights הפעם לא אכלנו אותה רק שלא התאפקנו מלצלם אותה שבדיוק יצאה מהמטבח כי ישבנו קרוב על הבר והתגרינו מריחות הצלייה על הגריל.
לסיכום, נהננו מאד בWolfnights בסניף באבן גבירול, זה היה ערב חורפי וגשמי במיוחד ועל אף זאת המקום היה מפוצץ בסועדים רעבים. המבורגר שף איכותי וטעים עם תוספות מוצלחות, הכנה פרונטלית מול הלקוח,שירות מהיר, אווירה צעירה ומחירים סבירים. כייף לבוא אחרי יום עבודה עם חבר או להזמין משלוח בצהרים למקום העבודה, את שירות המשלוחים כבר מכירה וזוכרת לטובה בזכות האריזה המוקפדת ששומרת על איכות וטריות האוכל.
עסקית צהריים מנת Classic לבחירה עם צ'יפס קטן/סלט ירוק ושתייה קלה, 54 ש"ח. ועסקית ערב ב-62 ש"ח.
Wolfnights ,תבואו רעבים !
Wolfnights
אבן גבירול 67 תל אביביהודה מכבי 53 תל אביב
המדע 8 (פארק המדע) רחובות
כתיבת תגובה