באשר-היכל הגבינות והנהנתנות, יינות טובים לצד גבינות בוטיק ופינוקים נוספים שווים
באשר זו מעדניית גבינות בוטיק משובחת עם המון שנים וותק בתחום. החנות הראשונה הוקמה לפני 20 שנה בשוק מחנה יהודה בירושלים שזהו סניף הדגל ושם הם מספקים גבינות למספר מסעדות גורמה בירושלים.
מייסד הרשת,אלי באשר התאהב בתרבות הגבינות האירופאית בטיוליו והחליט לייבא לארץ חלק מהתרבות הזו. בבאשר מעל ל1000 גבינות שונות,מעולות ונדירות אשר מיוצרות במחלבות קטנות,כפריות ומשפחתיות בכל רחבי אירופה. במעדניה מגוון ושפע אדיר של עולם הגבינה,מבחר גבינות עוצר נשימה,יינות משובחים ומעדנים איכותיים אחרים.
גבינות זה משהו שמרגש אותי במיוחד וקרוב מאד לליבי. מאז שאני ילדה קטנה זוכרת איך אמא היתה חוזרת מביוקרים תכופים בבורדו שבצרפת אצל אחותה והיתה חוזרת עם מבחר גבינות משגע במזוודה,כבר אז עוד שהייתי ילדה קטנה התאהבתי בטעמם המשכר של הגבינות הטובות, השמנות ועזות הטעם מצרפת. אז בכל פעם שבא לי להתפנק בשבת בבוקר אני מצטיידת לפני בשישי בבוקר וקונה גבינת קמבזולה, סנט מור או בושה, קצת זיתים ואנשובי שיהיה לי כפינוק לשבת בבוקר עם הקפה, פינוקים זה אני ! אז בשאר הוא לגבי התשובה בעבורי לכל מאווי וחשקיי הנסתרים, הכל תחת מטרייה אחת במעדנייה גדולה. במעדנייה כאמור מבחר ענק של גבינות לצד מבחר עשיר של יינות בוטיק משובחים מהארץ ומהעולם, דליקטסים כמו חלבות וטחינות, לחמי שאור מיוחדים, ממרחים,חמאות,מגוון עשיר של זיתים ועוד.
בבאשר יודעים איך לרגש את החך,אי אפשר שלא להתאהב מעולם הגבינות הנפלא השופע דליקטסים וממגוון רחב של דגים מעושנים וכבושים. הרשת התרחבה ולאחרונה מ2016 פתחו סניף גם בגרנד קניון שבחיפה. הסניף הצפוני גדול ומרווח החנות מעוצבת בהשראת כפר צרפתי בחבל בורדו,מדפים מעץ מהגוני מלאים בפרודוקטים טובים כמו דגים משומרים,זיתים,אנשובי,בקבוקי יין ומשקאות שיכר.
בכניסה -קומת המעדניה די מרווחת ולמעלה קומת גלריה עם חלל אינטימי ונעים עם מקומות ישיבה בשולחנות מעץ או על ספה מרווחת
פשוט להנות מפלטת גבינות עשירה מפנקת לצד בקבוק יין משובח ,שנסון צרפתי ברקע להרגע מהמולת היום בין אם זו אתנחתא באמצע יום העבודה או בסיומו.
בכל שבוע מתקיימות בסניף פעילויות שונות כגון ערב ג'אז,הופעה אינטימית או סדנת יין מקצועית.
* מדי עת מתקיימים ערבי יינן וסדנאות גבינה.
באתר של באשר תוכלו למצוא מדריך מצולם של כל הגבינות בחנות. הגבינות המפורסמות ביותר מיוצרות בצרפת, הולנד, איטליה ושוויץ ולכל מדינה בעולם יש גבינות יחודיות לה.
תחילה בחרנו ביין,הוא בשרדונה,יין לבן יבש של "פסגות" ואני בחרתי בגיוורץ' של "מורל" חצי יבש, מתקתק וקליל.
לפני הגעתה של פלטת הגבינות שהיא LETS FACE IT השחקן המרכזי בשולחן קיבלנו סלסלת לחמי שאור עם פנכת חמאת כמהין במליחות מעודנת במרקם קרמי.
לא רציתי שיגמר וגם ביקשתי ריפיל לחמאה כי אני חולת חמאה ידועה.
כמו כן קיבלנו צלוחית אובלית עם ממרחים משגעים שמוכרים במעדניה: פסטו, לימון כבוש,עגבניות מיובשות וזיתים. בצלוחית נפרדת קיבלנו ארטישוק רומאי (מיי פייבוריט) עם בלסמי מעל וענני פרמז'ן, כמה פשוט כמה טעים.
הזמנו פלטת גבינות זוגית וביקשתי שישלבו גם דגים ע"פ שיקול דעתם המקצועית והנהנתנית. לשולחן הגיעה פלטת גבינות די מרשימה מלאה בהפתעות: גבינות קשות,רכות, גבינות עשירות בשמנת, גבינות חריפות, מעושנות ומיושנות. נטיית ליבי היתה להתחיל כמובן עם גבינת הסנט מור וגבינה כחולה אחת קשה והשניה במרקם שמנת כמו דולצ'ה גורגונזולה. בגזרת הדגים הכבושים והמעושנים: אנשובי על ברוסקטה מרוחה בחמאה,סלמון עם זילוף בלסמי מעל על ברוסקטה עם לאבנה,טונה מעושנת וארטישוק רומאי חמצמץ וטוב, מטבל שמנת ושום עם נגיסי קרקר פריכים, פירות שליוו את המנה כמו תותים,קיווי, פרוסות תפוח עץ ירוק ואדום. בהחלט פלטה מרהיבה,שופעת צבעים וטעמים. המשחק הזה ושילוב הטעמים והמרקמים בין טעמי הגבינות,פצפוץ וקראנצ'יות השקדים המלוחים, צימוקי העגבניות וטעמם המתוק של הפירות יוצרים שילוב נהדר ומבורך, כ"כ עשיר ומפנק, זה כ"כ מילא אותי באושר. היה כ"כ כייף שלא שמנו לב איך הזמן עבר בעצלתיים.
בסיום הארוחה הנפלאה קיבלנו פינוק משגע בכוסית מחרס ובה היה סוג של מסקרפונה, גבינה די עשירה במרקם קרמי ועדין בשילוב דובדבני אמרנה מעל ברוטב חמוץ מתוק. פינוק שהגיע בול במקום וסגר את הפינה הזו והחשק הזה למתוק. נשמע לכאורה מאד פשוט אך מאד טעים ומרגש את החך ומשאיר טעם של עוד בפה.
השירות בבאשר מקצועי וידידותי באווירה משפחתית מחבקת. למי שמחפש להתפנק עם גבינות טובות ואיכותיות ולשלב פינוקים נוספים כמו זיתים, דגים כבושים ויין זה המקום בשבילו.
באשר,היכל הגבינות והנהנתנות!
באשר
גרנד קניון, קומה 3
טל' 054-5206019
שעות פתיחה:
א'-ה' 09:30-22:00
ו' 08:30-15:0
מוצ"ש 18:30-22:30
סניפים נוספים:
מחנה יהודה י-ם
כתיבת תגובה