בוגרשוב בר חומוס בטעמים מפתיעים *המקום נסגר *

חומוס בטעמים הינה מסעדה קטנה וחדשה בלב תל אביב, ממוקמת ברחוב בוגרשוב פינת בר כוכבא, מיקום די מרכזי סמוך לדיזינגוף סנטר. המסעדה נפתחה לפני חודשיים וחצי לערך. הקונספט, תפריט רחב של חומוס מחוץ לקופסא, חומוס בטעמים שונים, מנות ססגוניות ויפות ממש כמו ציור בצלחת ובעיקר -טעימות. הרי ידוע שקודם כל אוכלים עם העיניים ואחרי שמקבלים מנה כזו יפה ורבת צבעים זה מעורר חשק לצלול פנימה ואז בא מבחן הטעימה שהוא החשוב ביותר כי אנחנו לא משלמים על הפרזנטציה אם כי על הטעם ואם זה הולך יד ביד הרי שהרווחנו.

לא עוד חומוס קונבנציונלי עם גרגירים טחונים,טחינה ולימון לא שזה רע אבל פה יש חומוס בטוויסט – חומוס הרפתקני ולא שגרתי.

הקונספט של חומוס בטעמים מוכר לי באופן אישי מאירופה מביקורי האחרון מברלין אך בגולה הוא ממש לא היה כזה מוצלח. זה היה רק עניין של זמן שינסו להמציא את החומוס מחדש או שישאירו את הבסיס והמרקם הטוב ויגוונו אותו עם טעמים בצורת עשבי תיבול וירקות שונים שצובעים את החומוס ומוסיפים טעמים חדשים שלא הכרנו מגוונים את צבעו וטעמו של החומוס. 

מה בתפריט ?
תפריט מגוון עם חומוס בטעמים שעוד לא נראו עוד בארץ,וראסיות של חומוס רגיל, חומוס טחינה, חומוס פול, חומוס גרגירים, מסאבחה, חומוס פטריות, צנובר, שקשוקה וחומוס בשר לצד חומוס בטעמים חדשניים והרפתקניים כמו חומוס עם סלק בתיבול מרוקאי, חומוס עם סלט חצילים תיאלנדי, חומוס קארי עם צ'אנה מאסלה חמה, חומוס פסטו, חומוס שיפקה, חומוס עגבניות מיובשות ועוד במחיר 36 ש"ח. 

עם החומוס מקבלים צלוחיות קטנות של סלסת עגבניות,רוטב שום ולימון,חריף ושתי פיתות. ישנם גם פיתות מקמח מלא לבחירה. הזמנו סלט ירקות שכלל עגבניות,כרוב סגול ועלים ירוקים,פטרוזילה קצוצה שפוזרה מעל, תיבול של לימון,שמן זית, גרעיני חמניות,צנוברים וזילוף טחינה ירוקה מעל. סלט טרי ורענן , תוספת קלילה מתבקשת ליד החומוס.

מסתבר שאפשר לשלב 3 טעמי חומוס במנת חומוס אחת אבל לי זה נשמע עמוס מדי ורציתי לטעום כל חומוס בצלחת נפרדת מבלי שטעמים וצבעים אחרים יאפילו על העין ועל בלוטות הטעם.מוכנים לצאת להרפתקאות ניגובים?

ראשית כל המנות שהזמנו היו יפות וצבעוניות בצלחת כמו ציור פסיכודלי הכי גואה סטייל. ישבנו קבוצת חברים אז פינקו אותנו עם מגש מחרסינה מלא בכל טעמי החומוס במקום, נראה כמו פלטת צבעים של אומן.
אהבתי את החומוס עם השיפקה חריף ומעניין את החך, הסלק בצבע סגול עז טיפה מתקתק,חומוס עם חציל שלפי מה שהסבירו לי אחרי שמרתיחים את הקליפה שלו מקבלים צבע תכלת כזה יפה כפי שרואים בצלחת, חומוס עם עגבניות מיובשות שהיה טעים, חומוס פסטו וצנוברים נהדר ועוד.

מה שהכי סיקרן אותי זה החומוס קארי- הודי בתוספת צ'אנה מסאלה חמה. ישנה אופציה חריפה.   

החומוס שקיבלנו הגיע במרקם משחתי ורך הוא נצבע בצהוב של הקארי עם תוספת צ'אנה מסאלה שזה תבשיל חומוס פיקנטי הנפוץ מאד בצפון הודו. מאד אהבתי את המנה הנ"ל, חומוס בטעמים של המטבח ההודי.

המשכנו עם חומוס עם בשר שהיה מצוין ברוטב נהדר שהזכיר מאד צ'ילי קון קרנה. נהנתי לאכול את המנה וללקק אותה מהכף מבלי לאכול בכלל מהפיתה כי חששתי להתמלא מכל הפחמימות (פיתות לסוגיהם) ורציתי להשאיר מקום בבטן לטעום עוד טעמי חומוס שונים ומגוונים הרי לא כל יום מגיעים לחומוסיה שמגישה כאלו טעמים.  

 כמו כן נהננו מצ'יפס סמיילי שזה אחלה גימיק חמוד ושמח.

לסיכום, 

אז הכל סביב החומוס והבסיס שלו במסעדה הוא משחתי ונהדר, שילוב הטעמים מוצלח ועובד נהדר, טעמים חדשים מפתיעים.
השירות לבבי ומחבק.
היה ממש כייף בהחלט אשוב  בשנית.

בוגרשוב בר חומוס בטעמים 

בוגרשוב 61 תל אביב 

054-4272493

כל יום מ10:00 עד 20:00