מסעדת מאפו של השף ניר צוק - מסעדה כשרה ואלגנטית בתל אביב

מאפו,ביסטרו כשר בניצוחו של השף ניר צוק במלון פרימה סיטי בתל אביב במרחק הליכה מהים. האוכל במאפו בהגדרתו של צוק הוא פיין אנד פאן,אוכל פשוט ומוקפד מחומרי גלם טובים באווירה קלילה וכייפית. אני מכירה את ניר צוק עוד בימיו של קורדיליה שהייתה אלגנטית ומצוינת. כבר בכניסה למסעדה התפעלתי מהעיצוב הבוטיקי והאלגנט במסעדה בסגנון מודרני בשחור לבן.

הישיבה בחלל הפנימי סביב שולחנות ערוכים ומעוצבים באווירה נעימה ואינטימית,ישנם מקומות ישיבה על הבר המוארך במרכז לובי המלון שמחובר למסעדה. כמו כןישנה מרפסת ירוקה ונעימה בחצרבאווירה ים תיכונית.

במאפו,תפריט ים תיכוני במחירים נגישים.השף צוק מפתיע שגםאוכל כשר יכול להיות יצירתי וטעים,אחלה אלטנרטיבה לקהל
שומרי הכשרות ולאנשי עסקים שבאים לארוחות רשמיות באיזור המלון יכולים גם הם להנות מאוווירה נעימה ואלגנטית.התפריט

מגרה ומעורר תאבון,מבחר מנות מהים ומהיבשה.ידידותילצמחונים,טבעוניים ולרגישים ללקטוז. פתחנו את הערב עם קוקטיילים מרעננים וטעימים במיוחד,האחד-סומק מאש,וודקה,
קמפרי,סומק,בזיל,אנגסטורה וליים. השני-מינט ג'ין,ג'ין,מנטה
,נענע, טריפל סק,מלפפון,טימין מעושן וליים.

נשנשנו תחילה לחם הבית שהוגש עם מטבל עגבניות וחזרת לבנה,ממרח עלי גפן וזיתים סורים דפוקים. קיבלנו פוקאצ'ה מוארכת,טרייה,חמימה ופריכה. מטבל עגבניות וחזרת בחריפות מעודנת בטוויסט מקורי במיוחד וממרח עלי גפן שהיה בבחינת שיחוק שהוא די טעים וממכר. ממרח העלי גפן מזכיר בנראות שלו צ'ימיצ'ורי אך בטעימה מבינים אחרת. ממכר כבר אמרתי.

המנות הגיעו בקצב טוב ומהיר,האוכל אסטטי,טעים ומעורר תאבון.תחילה קיבלנו את הרגאלו עגל,לימונים כתושים ועשבים
.המנה די גדולה,הוגשה על מגש מוארך,מן סיגרים מבצק פילו קראנצ'י מצופה במרציפן ומי הביסקוס ממולאים בבשר טחון. השילוב עם עשבי התיבול הירוקים וחמיצות הלימונים הכתושים הוא נהדר,קליל ומרענן. פחות אהבתי את המתקתקות בבשר הטחון שבעיני היה מיותר כי כאמור חמיצות הלימון החמיאה לו יותר.

סביצ'ה כנעני,סביצ'ה מדג מוסר ים אשר נקצץ לחתיכות קטנות בתיבול לימוני,טעים ומדוייק. השילוב עם הפריקי היה נהדר! מנה ראשונה נדיבה בגודלה.

פונקנו עם קונפי ארטישוק ירושלמי ועגבניות,חתיכות
הארטישוק הירושלמי היו נימוחות,מנה ססגונית וטעימה.

המשכנו עם לברק בתנור ממולא באורז אדום ועשבי תיבול.מנת הדג הייתה גדולה,ניכר כי הדג טרי,בשרו לבן ועסיסי והמילוי שלו של האורז האדום העשיר את טעמו. בנוסף נהננו ממנת פריים קבב,ירקות בגריל וצ'יפס. ה-מנה שכבשה אותי בארוחה הזו. הקבב הוגש שהוא מלופף על עצמות בשר עגל,הקבב מאד עסיסי בתיבול טעים ומדוייק אשר ספג את כל הטעמים של העצם. הוגש עם ירקות קלויים וצ'יפס שחתוך לחתיכות גסות.

קינחנו עם מוס שוקולד ושיערות קדאיף,פרווה כמובן כיאה למסעדה כשרה שסגר לנו את הארוחה במתיקות. בקיצור,,אחלה דיל צהריים במאפו במחיר סביר ובאווירה כייפית ונינוחה.